食驗(五) 傑克南瓜麵包

隨著萬聖節接近，
兒子一直嚷著要南瓜頭……
那玩意兒是能吃膩(#｀皿´)
擺在家也礙事，
索性用麵包矇混看看吧！

材料:
低筋麵粉213克
鮮奶45克（建議減為30克）
糖30克
南瓜泥150克
奶油30克
自製酵母100克

做法:
1.將南瓜切成4大塊後，放入電鍋中用半杯水蒸熟，然後去子壓成泥備用。

2.將麵糰材料混合打成麵糰，不過南瓜含水量意外的高，加了45克鮮奶幾乎沒法成形，建議鮮奶可依揉麵情形減到30克甚至更少。

3.放置到一次發酵完成(手指插入不會回彈，請自行調整)，這次約2.5小時。

4.麵糰拍出空氣後整形後，切小塊包入奶香南瓜醬。

5.另外留一小塊麵糰拍上可可粉，切成表情的部分。

6.包完餡料的南瓜麵包，另外用細線壓出南瓜的線條，並且貼上表情及南瓜梗(太懶惰換盤子，好像太擠了)(ó﹏ò｡) 

7.放入烤箱用發酵模式發40分鐘後（膨脹到長寬高都有明顯增加 ），烤箱預熱210度10分鐘，放入麵包烤12分鐘（壓下不會回彈）

8.南瓜頭傑克的"斷面秀"，從旁邊的手看得出來小孩很興奮(*￣︶￣)……嘛，開心就好。

事後檢討:

1.麵糰真的太軟了，下次可以少加點鮮奶，不過如果是要包堅果或簡單塑型的麵包，又好像還可以。

2.造型的部分用線壓的效果不理想（澎起來就快看不到了），下次可以考慮用刀切線抹油、甚至直接拿剪刀一路剪到餡料裡。

3.表情如果有餘裕，也可以用巧克力片、可可粉或其他糖果代替